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儿童零食如何选怎么吃

来源:北京日报 责任编辑:小毅 发表时间:2020-06-10 16:48 点击:

  中国副食流通协会近日发布《儿童零食通用要求》团体标准。该标准将于6月15日起实施。这是我国第一项专门关于儿童零食的标准。家长们关心的“什么样的零食可以叫做儿童零食”“儿童零食里面不能添加什么”“食品添加剂的用量有没有标准”等问题都可以从中找到答案。我们在这里列出几项最重要的内容并为您加以解读。

  不能添加反式脂肪酸

  反式脂肪酸来自天然或工业生产。天然来源主要是反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品,含量很低。工业生产来源主要是植物油的氢化、精炼过程,食物煎炒烹炸过程中产生的人工反式脂肪酸。研究发现人工反式脂肪酸似乎会对心血管造成有害影响。反式脂肪酸的过多摄入,可能会导致总胆固醇升高以及高密度脂蛋白大幅度降低,这些都可能会增加动脉粥样硬化以及冠心病的发生率,其他疾病如糖尿病、高血压、癌症等的发生也可能与此有关。我国食品安全国家标准中,婴幼儿配方食品及辅助食品要求不应使用氢化油。

  小贴士

  留意“氢化”油脂

  要想识别反式脂肪酸,就要学会看商品包装上的营养标签。我国2013年实施的《预包装食品营养标签通则》规定,如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。不过,如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克,就可以标示为“0”。所以家长在选购包装食品时,明确标明含有反式脂肪酸的不建议购买,同时还要多留意标签上的配料表。反式脂肪酸在标签配料表中常见的表述形式包括以下几种:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、氢化脂肪、部分氢化脂肪、起酥油、人造奶油、人造黄油、代可可脂、植脂末等。

  不能使用经辐照的原料

  辐照是一种灭菌保鲜技术,主要通过铯136、钴60等放射性元素对粮、果、蔬、肉、调味品、药品等进行灭菌。辐照可以延长食品和农产品的保存时间。但是,辐照在杀菌的同时对食品本身的营养素会造成少量破坏,如可导致多种维生素流失,破坏食品中的蛋白质、不饱和脂肪、益生菌等。已有研究证据表明,经过规定剂量辐照处理后的食物是不带放射性物质的,更不会致癌。但是对于这个问题也存在一些质疑。我国《预包装食品标签通则》明确规定,经电离射线或电离能量处理过的食品和配料,都需明确标识,但并不禁止使用。对于辐照食物的观点,并无定论。不过目前规定的安全剂量,是基于体重60kg的成人来定的,辐照食物是否会影响儿童身体健康,尚不明确。因此对于儿童这一特殊群体,天然食物更加安全。

  

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